Blette 'Regenboog'

Ce mélange multicolore de blette apporte une superbe diversité de pétioles colorés au jardin : jaune, rose, rouge, orange et blanc, associés à de grandes feuilles d’un vert frais. Les plants présentent une croissance vigoureuse et un aspect décoratif qui rappelle un peu les tiges de rhubarbe, en plus fin et avec une saveur plus douce. La blette est un légume-feuille traditionnel qui retrouve ces dernières années une grande appréciation.

Le semis peut se faire à partir de mars, directement en pleine terre. Semez en rangs en laissant dix centimètres d’intervalle, puis éclaircissez ensuite pour obtenir environ trente centimètres entre les plants. Cela laisse suffisamment de place pour des feuilles larges et des tiges robustes aux couleurs vives. À partir de mai ou juin, les premières feuilles sont prêtes à être récoltées.

Vous voyez que la blette est prête à être récoltée lorsque les feuilles extérieures mesurent environ 20 à 30 centimètres de long et sont fermes au toucher, avec le pétiole et la feuille bien colorés. Vous pouvez cueillir les jeunes feuilles plus tôt ; elles sont alors plus tendres et idéales pour les préparations crues. Laissez toujours le cœur de la plante en place et coupez les feuilles extérieures avec un couteau bien aiguisé, juste au-dessus du point de croissance. Ainsi, la plante repousse continuellement et vous pouvez récolter plusieurs fois sur le même plant. Les feuilles et les pétioles repoussent en quelques semaines.

En cuisine, la blette est très polyvalente. Les jeunes feuilles sont délicieuses crues en salades, tandis que les feuilles plus grandes s’intègrent parfaitement aux plats sautés, aux tartes salées, aux écrasés de pommes de terre ou aux ragoûts. Les pétioles colorés conservent leur teinte à la cuisson, ce qui donne immédiatement à chaque plat une note joyeuse. La blette fraîchement récoltée se conserve au réfrigérateur au moins une semaine, enveloppée dans un torchon légèrement humide.