Radis noir

Le radis noir d’hiver, également connu sous le nom de Rammenas, est un légume-racine réputé pour sa saveur intense et son excellente capacité de conservation. Ce radis possède une peau sombre et une chair blanche, et forme un radis rond d’un diamètre d’environ 9 cm.

Semez le radis noir d’hiver en pleine terre de juillet à mi-août, à une profondeur de 1-2 cm. Placez les graines en rangs espacés de 25 cm. Afin de laisser suffisamment d’espace aux plantes pour se développer, éclaircissez à environ 15 cm d’écartement lorsque les jeunes radis commencent à lever. La plante pousse très bien en extérieur, en pleine terre, donc un emplacement ensoleillé au jardin est idéal. La récolte a lieu de septembre à mi-novembre.

Le radis noir d’hiver peut être récolté dès que les racines sont bien développées. Ce radis est parfait pour préparer des plats crus, par exemple dans des salades, où sa saveur piquante peut apporter un agréable relief. Une façon appréciée de préparer le radis noir d’hiver consiste à le couper en fines tranches et à le associer à une vinaigrette fraîche, pour une saveur rafraîchissante et relevée. Vous pouvez aussi le faire mariner ou l’utiliser dans des ragoûts, où il apporte une profondeur de goût supplémentaire.