3 délicieuses recettes avec des champignons comestibles

Les nameko ont un chapeau unique, légèrement jaunâtre, et une texture glissante qui apporte une délicieuse liaison aux soupes. Ils rendent la soupe joliment brillante et encore plus onctueuse – un véritable classique japonais !

Ingrédients :

• 200 g de champignons nameko
• 750 ml de dashi ou de bouillon de légumes
• 3 c. à soupe de miso blanc
• 1 bloc de tofu en petits dés
• 1 oignon nouveau, en rondelles
• Un trait de sauce soja

Préparation :

1. Faites chauffer le bouillon et ajoutez les nameko, puis laissez frémir 5 minutes.
   
2. Délayez le miso dans un peu de bouillon chaud et ajoutez-le (ne pas faire bouillir).
   
3. Ajoutez le tofu et la sauce soja, puis réchauffez brièvement.
   
4. Garnissez de ciboule et servez immédiatement.

Le Lion’s Mane a une structure ferme et charnue, et est souvent appelé le « champignon aux saveurs de fruits de mer ». Poêlé, il développe une saveur légèrement noisettée, proche du homard. Parfait pour un plat principal végétarien impressionnant.

Ingrédients :

• 2 gros champignons Lion’s Mane
• 50 g de beurre
• 2 gousses d’ail, pressées
• 1 brin de romarin
• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

1. Coupez la Lion’s Mane en tranches épaisses et séchez-la en la tamponnant.
   
2. Faites-la revenir à feu moyen dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit dorée (env. 4 min de chaque côté).
   
3. Ajoutez le beurre, l’ail et le romarin, puis arrosez les tranches avec le beurre fondu.
   
4. Salez, poivrez et servez immédiatement.

La pleurote jaune donne à cet en-cas une couleur joyeuse et une délicieuse texture. Parfait pour l’apéritif ou comme déjeuner d’été léger.

Ingrédients :

• 200 g de pleurotes jaunes, en lanières
• Mini-coques à tacos ou tortillas
• 1 oignon rouge, finement émincé
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Coriandre fraîche

Préparation :

1. Faites revenir les pleurotes jaunes dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
   
2. Mélangez l’oignon rouge avec le jus de citron vert pour une garniture fraîche.
   
3. Garnissez les tacos de champignons poêlés, puis ajoutez l’oignon et la coriandre.
   
4. Servez immédiatement, éventuellement avec une sauce au piment.